서산 냉면 맛집이라고 부르기에 부족함이 없을 정도로 특이한 냉면을 말아내는 곳입니다.
구옹진식당의 냉면은 황해도 옹진식 냉면으로 60년 넘게 내려오는 씨간장과 서산육쪽마늘, 돼지등심, 사골 등을 넣고 3일 동안 고아서 내리는 육수 맛이 일품인 곳입니다.
물냉면을 처음 만나면 진한 간장 색감이 다소 낯설게 느껴지지만 상당한 풍미로 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
주문 즉시 직접 반죽 후 뽑아내는 면은 탱글탱글한 식감을 더한다.