전국의 백년가게

동래할매파전
창 업 일 1978.08.02
주요사업 동래파전 등 전류
영업시간 매일 12:00 - 22:00 / 매주 월요일 휴무
연 락 처 051-552-0792
주      소 부산광역시 동래구 명륜로 94번길 43-10지도확인
홈페이지
이용정보 주차장 예약 신용카드 장애인 편의시설 포장

소개글

1940년 동래 장터에서 파전을 판매하기 시작해 약 70년 동안 자리를 지켜오고 있는 곳이다.
2대 사장님이 지금의 자리인 복천동에 식당 모습을 갖추고 4대째 대를 이어 전통의 맛을 지키고 있다.
대표 메뉴 ‘동래 파전’은 무, 대파, 양파, 밴댕이로 우려낸 맛국물에 찹쌀가루, 쌀가루, 멥쌀가루를 넣어 반죽을 만든다.
솥뚜껑 모양의 놋쇠에 유채꽃 기름을 두른 후 쪽파를 펼치고 반죽을 사이사이 스며들게 한다.
일반적인 바삭한 파전과 달리 베어 물었을 때 촉촉하면서도 질펀한 식감이 특징.
동래 파전은 간장 대신 해산물과 파의 풍미를 더욱 살려주는 새콤한 초고추장에 찍어 먹는 것이 팁.
부산광역시 동래구 명륜로 94번길 43-10